全本小说网 > 原始崛起 > 第五十一章 熏肉

第五十一章 熏肉

推荐阅读:我的帝国无双明天下唐枭乘龙佳婿长宁帝军医妃惊世盛唐风华银狐续南明在西汉的悠闲生活

全本小说网 www.quanbenxs.net,最快更新原始崛起最新章节!

    回到乱部落时天还没黑,正好抓紧时间把鱼处理了,也就是去鳞去腮去内脏,然后抹盐腌制,差不多三天就可以拿出来晾晒了,无需烟熏。

    当然只是处理相对大一些的鱼,其余的小鱼会在近一两日吃掉,乱部落吃不完,这不是还有岩石部落吗。

    鳞片也指甲扣掉,也可以用竹片刮,弄起来速度很快,就是鱼相对太多了点。

    晚餐时没有多余的油脂拿来煎鱼,但可以烤来吃,也可以熬鱼汤,营养价值高,也不用担心吃到鱼刺,肉全部煮烂融化进汤里了。有道是肉管三天,汤管七日,喝汤更容易把命吊住。

    苏阳喝了个饱,等教会大家怎么腌鱼之后,他就先去睡下了。

    第二日醒来,感觉天气又冷了一些,他的豹子皮还需晾干才能穿,现在只能凑合了。而上次赶墟换回来的皮子,他连半张都没落下,只能想办法自救啊。

    豹子肉还剩了点,他打包带走,商女也跟着一起去岩石部落。之前她不去,是因为觉得迟早会回到九黎,而现在乱与岩石联盟了,她就不存在另投了其它部落,属于思想过硬那种。

    大后天就该出发去赶墟,时间过得还真快。

    回到岩石部落,长老们再次举行了祭祀活动,来个年年有鱼。而苏阳赶紧去查看腌制的肉,第一批差不多两百斤,把肉从陶罐中拿出来后,里面有一点血水,混合着盐。

    因为要把肉洗一洗,索性就把这洗肉的水混合着血水再次进行熬煮,又能得到不少盐,自己不吃,拿出去折价换给其它部落完全可行。

    洗过的肉全都挂了起来,晾个一天日就可以熏了。

    “商女,看懂了吗?”他询问道,因为等商女回到乱部落,那边也会腌制腊肉。

    商女点头,昨晚上她腌过鱼,今天也洗过肉,步骤都已经明白了。

    随后他便带着商女在部落里参观,就连制陶也没有避讳,如果没有人讲解,仅靠看是很难山寨的。因为现在的人没有那么多的知识积累,见识也不多,不可能一看就会。

    还有烧陶的事情已经交给容氏了,苏阳不用在自己亲自在场指挥,整个制陶的过程也都无需他来管了。兔子也有人养,煮盐有专门的队伍,基本上他处在清闲的状态。

    不过熏肉是个技术活,估计他要教导多次才能当甩手掌柜。

    翌日,战士们再次出去狩猎了,而这次之后,一半的战士会跟他去赶墟,另一半留在部落,就算是休息。所以除了帕布之外,他会带之前留在部落的几个战士外出。

    今日他没出部落,专门在搭建熏肉的架子,以后肯定会多次熏肉,索性一次弄好,简单省事。

    熏肉的架子其实很简单,有个一米来高就行了,两边要有支撑,中间可以用竹棒木棒,差不多有一张饭桌的面积就可以一次性熏两百斤肉。

    除了这个架子,就是准备熏肉的柴火,这个算是关键,用料不同,肉的味道有很大的差别,所含的有害物质也相差甚大。这事他早就在留意了,已经选好,今天只是带人收集回来,顺便让他的两个婶子学会熏肉方法。

    一切准备就绪后,他看了看天色,又看了挂晒的肉,干脆直接就熏肉了。也不多,先熏个一百斤,剩下的一半让两个婶子过两天再熏。反正都要吃肉,到时即便熏得不好,就先吃掉就行了,部落里这么多人,除了苏阳自己,其余人都不挑食。

    如果有一个铁皮桶子什么的,熏肉就更方便了,现在用这个简陋的架子也可以。

    其实苏阳自己也是第一次熏肉,但是理论知识丰富,应该出不了差错。

    “点火!”他大手一挥,然后就让开了位置,有一个长老上前祈祷之后,亲自钻木取火。

    原始人对于火其实是有畏惧之心的,也认为火是神圣之物,火不仅能取暖烤肉,还可以驱赶野兽。

    腌制过的肉已经码在了架子上,不能重叠,肉与肉之间也要有一点缝隙,不然烟雾升不上来,就无法熏到肉的上面部分。同时为了让烟雾多停留片刻,所以在肉的上面盖上了刚采摘的大叶子。

    腊肉若想味道好,前前后后要熏上四五个小时,几乎是片刻都离不开人照料,因为烟雾不能断了,无人照料,柴火很容易就会熊熊燃烧,到时候肉就成了焦炭。

    这时火引燃之后,苏阳连忙抓来一根上午砍回来的枝桠,有点类似于杉树,算是四季常青,这种树枝只要被火一烧,马上就会冒出大量的烟雾来,同时这烟雾没什么怪味。如果换了松树什么的,可就不行了,树枝味道太浓,只要一熏肉,就变成松子味了,严重破坏肉原本的香味。

    其实熏肉最好还是用柏树,烟雾更大,其中的有害物质相对很少,气味也很好闻,有股淡淡的清香。奈何他暂时没发现有这种树,不过杉树什么的,也是柏树的近亲,效果相差不大。

    其余就要用到杂草了,大量的杂草,无论是新鲜的还是干燥的,一扔进火堆马上就是浓烟,只是要注意随时要灭掉明火。

    可以说熏肉就是一个反复燃火,又反复灭火的过程。

    其实肉用盐腌制过后,不熏也是可以的,只是味道会差很多,储存不了多久就会发霉。而熏过的肉,倘若也出现了发霉的情况,只要用热水洗一洗,晒一晒就完全看不出来了,口感上也吃不出来发霉的味道。

    “苏阳,着火了。”商女大叫道。

    可不是吗,他这稍微一走神,火势就上来了。连忙招呼大家用新鲜的枝桠灭火,同时他也翻动了一下上面的肉。如果要达到最佳口感,最好是把肉熏到介于油快要滴出来的程度,这个火候非常难掌控,除非是熏了很多次,才能摸索出技巧。

    而肉的颜色要熏得好看,有点黄灿灿的感觉,与卤肉看起来差不多,那是用木头的粉末,外加花生的壳熏出来的,目前的条件不允许。

    天快黑时,架子上的百斤肉终于达到了理想的水准,之所以用这么长时间,是为了第一次就熏到求超越的程度,继续增强他在部落的声望。

    “好了,把这两块肉洗干净,用陶罐煮了。”苏阳吞了吞口水,在这个没有调料的时期,熏肉已经能算是美味,今晚他准备暴饮暴食!

    ps:有点卡文,遇到了传说中的新秀墙,听人说等几天就好了。求收藏,精彩的在后面!

本站推荐:毒妃在上,邪王在下宋末之乱臣贼子残王毒妃邪王追妻:废材逆天小姐魅王宠妻:鬼医纨绔妃逍遥游抢救大明朝天唐锦绣神医毒妃女医生穿越:霸道征服王爷

原始崛起所有内容均来自互联网,全本小说网只为原作者屋头有饭的小说进行宣传。欢迎各位书友支持屋头有饭并收藏原始崛起最新章节