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14.第14章 对策

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    第四道菜,陈俏俏称之为爆菊,这要是在现代,不知道会引来多少的遐想,只是到了古代,说了他们也是不懂的吧,这是要选择成熟、新鲜的白色菊花,清水稍冲洗后沥干水分,然后用鸡蛋和面粉调制出粉糊,将蘸了蛋清糊的菊花提起来,上面挂一层薄薄的糊,油倒入锅内,烧制成熟,待闻到熟油的香气停火,让油温渐渐冷却至8成热时,再依次将菊花放到油里炸制成金黄色。陈俏俏又找来雅致的盘子,依次摆放上去,中间放了一点糖,爱吃甜食的人可以沾着吃。

    最后一道菜就是陈俏俏用来翻身的食物,猪肺!她就是要将这猪肺做的极其美味,陈家的人都吃进肚子里去,那么就大家都吃了,就不好说是什么狗食了,思左和思右的心理阴影也就没有了。但是要完成这个目标,第一要务就是让所有人都不知道这是猪肺,吃完了才给出答案。

    陈俏俏心里早已经有了答案,就做辣子猪肺,陈俏俏先将猪肺切成极薄的小片,然后干辣椒切成小段、青蒜洗净切段、姜洗净切片锅中放入较多的油,放入干辣椒小火炒出红油加入青蒜段、姜片、花椒炒香,再加入处理好的猪肺片大火翻炒均匀沿着锅边加入料酒,大火继续翻炒,加一些调味料,翻炒均匀。出锅前加入几滴香油,还有一把菊花,这菊花的妙用就是混淆视听,让人忽略了它是猪肺的事实。

    这道菜并不复杂,关键在于刀工,就是要薄的让人分辨这到底是什么的地步。

    杏儿望着夫人那专注的样子,那佩服的感觉又多了几分,这个念头一出来,杏儿也愕然了,她是在佩服夫人吗?一直以来,她对夫人都只有同情和怜惜的,同情的是她的遭遇,刚刚没有了丈夫的疼惜,又被媳妇欺负,现在怎么会多了佩服的情绪?

    杏儿在烟幕和水汽的弥漫中盯着眼前专注的陈俏俏,不禁疑惑了,那张那样熟悉的面孔下,杏儿却觉得她已经脱胎换骨,完全是另外一个人了啊!那坚毅的目光,伶俐的口齿,熟练的做菜动作,还有那份上进心,都叫杏儿惊叹!

    这就是摔下悬崖之后的事情,也才几天而已,到底是什么样的奇迹,才会让夫人有这么大的改变!?

    陈俏俏却是不知道她心里的想法的,她倒是一门心思的想着菜式,还有这么多的菊花,零零散散的菜,她该做些什么呢?这几个菜也不够吃的啊!陈俏俏看见旁边一个巨大的铜锅子,不禁灵机一闪,那就做菊花火锅吧!

    虽然这火锅的吃法由来已久,在三国时期或隋炀帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉,出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。四川火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上。《魏书》记载,三国时代,曹丕代汉称帝时期,已有用铜所制的火锅出现,但当时并不流行。到了南北朝时期,人们使用火锅煮食就逐渐多起来了。最初流行于我国寒冷的北方地区,人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食,后来随着我国经济文化日益发达,烹调技术进一步的发展,各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代,汴京开封的酒馆,冬天已有火锅应市。

    但是陈俏俏可以断定,还没有人吃过菊花火锅呢!菊花火锅,为四川火锅中的传统品种。其吃法讲究,是以生肉片、鲜菜、菊花等原料,在火锅内烫熟后食用。味道清鲜,口感舒适,汤味醇香,秋季最宜。

    陈俏俏这样想着,就手脚麻利的将猪肉切片,还有火腿,以及刚刚做剩下的鱼肉都切片,装在一个盘子里。一切准备就绪,陈俏俏要准备的就是主食了,河南是平原,常年偏干旱,盛产麦子与玉米、高粱,所以河南的米少且价格高,河南人吃不起米,就是陈家这样的官宦之后,也不是天天吃米饭,也怪不得那日思左和思右会对那扬州炒饭如此喜爱了。

    刚才陈俏俏就注意到了,吴二家的已经准备揉好了面粉,就等着发酵,看来是准备做馒头的了。陈俏俏眼珠子一转,看见了面粉旁边的玉米粉,就抓了一大把,揉进了面粉里,杏儿吓了一跳,“夫人!你这是做什么!”

    陈俏俏就是知道古人没有创意,不知道玉米面的馒头的清香和美味,她笑了一下,“放心!等一会你就知道了!”陈俏俏快速地将面揉匀,然后做出一个个馒头,麻利的放上去蒸。看着有空档,“思左,你去看看,大哥她们回来了没有?”

    思左本来就觉得无聊了,一听见陈俏俏这么说,飞快的就站立起来,打开厨房的门,却是一声尖叫:“啊!”原来门外面乌压压的站着一堆人!

    陈俏俏看了过去,冷冷地一笑,好嘛,所有人都到齐了,这是要将她看作珍稀动物的节奏?

    原来这吴二家的被赶出了厨房,却是忐忑不安的,想来想去还是去告诉了胡凤,胡凤正心旷神怡的倒在梨花踏上沾沾自喜,听着夏盛的描述,那陈氏丝毫不知道是陷阱,还称赞那猪肺美味的时候,胡凤还是扑哧的一声笑出来了。

    她的心里这才舒坦了一些,因为这几日的事情,她就没有睡过一天好觉,她一定要尽快的将陈氏这突然起来的气焰给打下去,尽早的回复原状。“大少奶奶!还是你的手段高明,那夫人恐怕想也没用想到,等过几日,我们在说出这件事情,她羞也羞死了,哪里还敢和您斗!”夏盛献媚的说着。却不敢说出陈氏将菊花都摘了的事情,若是胡凤知道她在场却没有好好护着那些花的话,又是一场的臭骂,反正也瞒不了多久,自然会有人说给她听的。

    胡凤眯起眼眸,“你说这老夫人是不是鬼上身了?掉下悬崖摔不死却变得这么难缠了,闹得我这几日是真的头疼啊!你说要是她都是这副德行该怎么办?我还要不要活!?”

    夏盛急忙宽她的心,“大少奶奶放心,这夫人怎么会是您的对手,夏盛看她中午就收敛了不少,一定会好起来的!”嘴上这样说,夏盛却想起了陈俏俏那和吃人一般的眼神,依旧忍不住打了一个寒噤。

    这时候,吴二家的走了进来,怯生生的叫了一声,“大少奶奶!”胡凤一看见是她,不由得皱起了眉头,“吴二家的,这都快到饭点了,你到这来做什么?少爷们回来了该吃什么!”

    吴二家的只是低着头,“大少奶奶!我被夫人赶出厨房了!夫人说这晚饭她自己动手,用不着我了!”吴二家的已经准备好了一顿臭骂,却半天没声音,怯怯的抬头,见胡凤那哑口无言的模样,竟是被气着了!

    “她到底要做什么!三位少爷日日请安,她也是饭来张口衣来伸手的,就是两个小姑子,我也不过是忙不过来的时候就叫她们帮帮忙,就委屈得不行了?不是说一家人吗?她倒是以为受委屈了,我还委屈了,这陈家上上下下这么多嘴,她真的以为凭着陈家那一点点的产业够花吗?还不是我胡家的贴补!好!我是花了钱还做了恶人呢!”胡凤气得浑身发抖,这婆婆完全不在她的控制之中了,这样感觉让她非常的心慌!

    夏盛急忙拍打的胡凤的胸口,劝道:“大少奶奶!不必置气,可别气坏了自己的身子啊!吴二家的,你是死人吗?夫人把你赶出来你就出来了?什么时候怎么听夫人的话了?”

    夏盛对之前吴二家的当着陈俏俏的面说了她几句的事情还耿耿于怀,她是什么东西!也敢教训她?夏盛是胡凤娘家带来的丫鬟,这陈家的人都要恭恭敬敬地喊一声夏盛姑娘的。

    吴二家的见这么大的一顶帽子扣下来,慌乱的叫着,“大少奶奶啊!我只是一个奴仆,怎么敢和夫人对着干啊,况且,杏儿姑娘把管家都搬出来了,我也是没有办法啊!”

    胡凤气了一会,马上镇定了下来,明白这陈俏俏之所以说要亲自做饭给三位少爷吃,一定是为了讨好他们,陈伯年是个憨厚心软的人,说不定就被陈氏拉拢了,于是心里就有了计较,“春莺去了哪里?去!把二少奶奶找来!”春莺正在外间做针线活,听见胡凤的叫声,就走出房外,看见那秋香和冬梅正在修剪花草,就大声的叫着:“你们两个!去请二少奶奶一趟!”说完也不等她们答话,就走进了房间里面。春莺和夏盛都是胡凤的贴身丫头,但秋香和冬梅都是陈家的丫鬟,只是胡凤嫁过来之后才服侍她的,本来也不是这样的名字。

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